成熟水蜜桃若已经散发香气、轻按略有弹性，建议尽快放进冰箱冷藏室的果蔬抽屉，保持表面干燥、避免挤压，并在两三天内吃完。摸起来很软或已有碰伤的桃子要优先食用；想保存更久，则切块冷冻，之后用于奶昔或烹饪。
保存前先分拣，准备好透气容器
先检查每个桃子的表皮和手感：果肉仍较结实、没有破皮的可以冷藏；明显发软、渗汁或有碰伤的应单独放置并尽快吃掉；出现霉斑的整颗丢弃，不与好桃混放。分拣时轻拿轻放，桃子相互挤压容易留下伤处，加快变软。
准备干净、干燥的保鲜盒或带透气孔的袋子，再垫一张干燥的厨房纸吸收水汽。存放前不要清洗水蜜桃；如果已经洗过，要先擦干或充分晾干。吃之前再用流动水冲洗。
冷藏步骤：放入果蔬抽屉并减少挤压
- 调好位置：将冰箱冷藏室设在约2—4℃，把水蜜桃放在果蔬抽屉，避开后壁、出风口等容易局部过冷的位置。
- 分层摆放：在容器底部铺干燥厨房纸，尽量让桃子单层放置；如果需要叠放，可在层间垫纸，别压住较软的果实。
- 留出透气：使用透气袋或没有完全密封的盒子，不要把桃子闷在密封塑料袋里。盖好容器后放入抽屉，避免与容易挤压果实的物品堆在一起。
- 检查并及时食用：每天看一眼是否有水汽、渗汁或霉点；纸垫潮湿就更换。结实成熟的桃子以两三天内吃完为宜，已经很软的尽量在一两天内吃掉。
放好后，桃子应保持完整、表面没有明显水珠，容器内也不应积水。若发现某颗变软或渗汁，立即取出单独处理，别让它压着其他桃子。冷藏能减缓变软，但不能让成熟果实长期保持刚摘下时的口感。
需要保存更久：切块冷冻
若短期内吃不完，可先冲洗水蜜桃并彻底擦干，去核后切成方便取用的块；去皮与否按后续用途决定。把桃块平铺在托盘上冷冻，冻硬后再装入冷冻袋，挤出多余空气并标注日期，放入冷冻室。预冻后再装袋，可以减少桃块黏成一团。
冷冻桃块适合打奶昔、做果酱或烘焙。解冻后果肉会比鲜桃软，不适合期待仍有鲜果般脆嫩口感的吃法；为保持风味，尽量在数月内用完。取用时拿出所需分量，剩余部分及时放回冷冻室。