用福瑞基18冲酸奶，糖量可按牛奶总量和个人口味来定。想要酸甜清爽，每500毫升牛奶加15—20克糖；喜欢常见的甜味，可加25—30克；偏甜则加35—40克。第一次制作建议从每500毫升加20克左右开始，尝过成品后再调整。糖并非越多越好，过甜会盖住酸奶本身的酸香。
按奶量换算糖量
下面的用量按白砂糖计算，适合作为起始参考。牛奶量增加时，糖量按比例增加；若使用的奶量不同，可先按每100毫升牛奶加3—6克糖估算，再按口味微调。
| 牛奶量 | 清爽微甜 | 甜度适中 | 偏甜 |
|---|---|---|---|
| 250毫升 | 8—10克 | 12—15克 | 18—20克 |
| 500毫升 | 15—20克 | 25—30克 | 35—40克 |
| 750毫升 | 23—30克 | 38—45克 | 53—60克 |
| 1000毫升 | 30—40克 | 50—60克 | 70—80克 |
家里没有厨房秤时，可以用量勺粗略估算：一平茶匙白砂糖约4克，一平汤匙约12克。勺子大小、糖粒松紧会造成差别，因此少量制作时以克数为准更容易复现相同甜度。
糖在发酵前放，还是发酵后放
更容易控制口味的做法，是先让酸奶完成发酵，冷藏后再加糖。这样可以先尝到酸奶本身的酸度，再逐步加糖，不容易一开始就放得过多。做500毫升酸奶时，可先拌入20克糖，尝味后每次增加3—5克，直到合口。
如果希望糖和牛奶充分融合，也可以在接种前加入。先将糖搅拌至溶解，再按福瑞基18包装说明处理菌粉和发酵；牛奶温度应符合产品说明，不能用滚烫的牛奶直接冲菌粉。糖量不需要替代或改变菌粉用量，菌粉仍按包装标注添加。尤其不要因想让酸奶更甜，就额外增加菌粉或延长发酵时间。
根据酸度和配料调整
- 喜欢清爽口感：每500毫升牛奶先加15—20克糖，或发酵后再加少量糖浆调味。
- 家人甜度偏好不同：制作时少放糖，把蜂蜜、果酱或糖浆分装后添加，方便分别调整。
- 准备加水果：先按较低甜度制作。香蕉、熟芒果、果酱等本身带甜，混入后通常不必再加满常规用量。
- 酸奶发得较酸：先冷藏再尝味，低温下酸感会柔和一些；之后分次加糖，比直接大量补糖更稳妥。
如果用的是含糖乳品或已经调味的牛奶，额外白砂糖要相应减少。比较稳妥的起点是每500毫升普通牛奶加20克糖，发酵后尝味，再以3—5克为一档调整。这样既能保留酸奶的奶香，也更容易找到适合自己的甜度。