蜜桃怎么去皮，主要看果实的软硬：熟透、手感较软的蜜桃可以从果蒂处撕开表皮；稍硬的蜜桃用削皮器或小刀薄削；想让果肉完整、表面少留刀痕，则可以先快速烫一下再冰镇，趁表皮松开时剥除。无论选哪种方法，先把表面的绒毛和灰尘洗掉，再根据成熟度处理，通常更省力，也不容易把果肉一起扯下来。
先清洗，再判断蜜桃软硬
把蜜桃放在流动的清水下轻轻冲洗，用手或干净的软毛刷顺着果面轻刷，重点清洁果蒂凹处和表面沟纹。蜜桃表面的绒毛容易沾灰，清洗时不要用力搓压，以免碰伤果皮、挤坏果肉。洗净后用厨房纸轻轻吸干水分，避免湿滑时握不稳。
判断软硬时，可以用指腹在果肩处轻按：略有弹性、按下后能回弹的，适合手剥或热水烫皮；摸起来坚实、几乎按不动的，果皮通常较紧，直接用削皮器或小刀更顺手。若蜜桃已经很软、轻按就留下凹痕，处理时要托住果实，避免剥皮过程中把果肉压烂。
熟软蜜桃：从果蒂处轻轻撕皮
成熟度较高的蜜桃，果皮和果肉之间往往容易分开。找到果蒂附近已经松动的皮边，用指甲或小刀尖轻轻挑起一小片，再顺着果面向下撕。一次不要扯太大块，边剥边转动蜜桃，沿着弧面慢慢来，能减少果肉被带起的情况。
如果果皮贴得很紧，不要反复用指甲抠同一个位置。可以改从蜜桃底部或自然裂纹处试着挑开；仍然不好剥，就换用热水烫皮法。熟软蜜桃汁水多，剥之前可在砧板上放一张厨房纸，接住流出的汁液。
想剥得完整：热水烫皮后冰镇
准备一锅沸水和一盆冰水。先在蜜桃底部用小刀浅浅划一个“十”字，只划破表皮即可，不要切进果肉。将蜜桃放入沸水中约20—30秒，看到十字切口处的皮开始卷起，就用漏勺捞出，立刻放进冰水中约30秒。冷热交替后，表皮会更容易与果肉分离。
取出蜜桃并擦掉表面水分，从底部切口处捏住翘起的皮，向果蒂方向轻轻拉开。若某一处仍粘着，不要硬扯，可用手指沿着皮与果肉之间轻推，或再用小刀挑起边缘。烫皮时间不宜过长，久煮会让外层果肉变软，影响切片口感；要做水果拼盘或装饰时，短时间烫皮更容易保持桃形。
蜜桃较硬：削皮器或小刀薄削
偏硬的蜜桃可以用干净的削皮器，从果蒂向底部一条条薄削，再转动蜜桃削完剩余部分。握持时让手指避开刀片前进的方向，削皮器贴着果面走，不必压得太深。这样能减少果肉浪费，适合后续切块、做沙拉或煮水果甜品。
没有削皮器时，可用小刀从果蒂附近挑起表皮，再沿着果面削下窄条。刀刃尽量贴近表皮，另一只手稳稳托住蜜桃；果实表面圆滑，切削时不要把刀口朝向掌心。若蜜桃还很硬、果皮不易脱落，薄削通常比强行撕皮更利落。
按用途选择剥皮方法
- 直接吃：熟软的蜜桃可手剥，保留果肉完整，也能少用工具。
- 切片摆盘：用热水短烫再冰镇，容易得到较完整、表面整齐的果肉。
- 做沙拉或甜品：用削皮器薄削，方便随后切成大小均匀的块或片。
- 果皮特别难撕：不要反复抠皮，直接改用削皮器，或采用烫皮法。
剥好后尽量尽快食用，或马上切块用于菜肴，避免果肉长时间放在空气中变色。若暂时不吃，可将去皮蜜桃放进干净的密封容器冷藏；切开的果肉也可以淋少量柠檬汁，帮助减缓氧化。掌握软硬判断和对应方法后，蜜桃无论是直接入口还是切好备用，都能剥得更轻松。
