挑熟透的水蜜桃，不能只看桃子红不红，也不能用力捏到发软才算成熟。合适的果子通常带有自然的底色和清甜果香，拿在手里有分量，轻触时略有弹性，却不会留下明显凹痕。看色泽、闻香气、摸软硬，再检查果皮和果蒂，几步就能把成熟、香甜、适合当天吃的水蜜桃挑出来。
先看底色，红润不等于熟透
水蜜桃的颜色会随品种而变，有的成熟后白里透粉，有的桃面红晕明显，也有的以乳白或淡黄为主。挑选时先观察桃身整体颜色是否自然、匀净，再留意果肩和向阳面有没有柔和的粉红色。颜色可以帮助判断成熟程度，但不能把“越红越甜”当成固定标准：桃子上的红色常与受光有关，阴面仍可能偏浅；不同品种的成熟色也不相同。
可以多看几颗同一批次的桃子，挑底色较暖、颜色过渡自然的那颗。若果皮显得青绿、整体发硬，往往还偏生，香气和甜味都没有充分发展。若表面出现大片暗褐色、颜色发乌，或局部颜色与周围明显不同，则要细看是否有碰伤、压痕或开始变质。果面有少量浅浅的色差并不一定影响口感，关键是避开湿黏、破皮和软烂的地方。
再闻果香，香气清甜更有成熟感
把水蜜桃靠近鼻端，轻轻闻果蒂附近或桃身，成熟的桃子通常散发出柔和、清新的甜香，能闻到明显的桃果气息。香味淡得几乎没有，可能还不够熟；若香气浓郁却夹着酒味、酸馊味或发酵气味，则可能已经熟过头，内部开始变软甚至变质。
闻香时不必把桃子贴近鼻子反复挤压，也不要只凭摊位周围的香气作判断。可以把单颗桃子拿近一点，再与同批桃子比较：香气自然、清甜而不刺鼻的更值得选。果香与色泽、手感相互印证，比单看某一项更可靠。
轻摸软硬，微微软、有回弹最合适
水蜜桃皮薄又容易受压，检查时用指腹轻触果肩或两侧，不要用指尖掐，也不要在同一个位置反复按。成熟适口的桃子会稍微软，触感有弹性；轻按后果肉能回弹，不留下深凹。摸起来像石头一样硬，通常还没到最佳食用状态；一碰就塌、表面发黏或留下明显指印，则可能熟过头或已经受损。
可以把手感分成三种：偏硬、香气淡，适合稍后再吃；微软、有回弹、香气清甜，适合当天食用；局部特别软、按压后凹陷不复原，最好不作为新鲜整果购买。判断时只需轻轻触碰，不能为了“确认软不软”而用力按。摊上的桃子若已有多处指压痕，即使颜色漂亮，也可能在运输或挑拣时受了挤压。
看果皮和果蒂，避开碰伤与过熟
果皮应当完整，绒毛自然，表面没有渗汁、霉点和明显裂口。水蜜桃带有细绒是常见外观，绒毛被蹭掉一些不一定代表不新鲜，但若同一处同时出现发亮的湿斑、凹陷或褐变，就要留心是否碰伤。检查时也可以看看桃子底部和相互贴靠的位置，这些地方容易被遮住，挤压损伤不一定出现在最显眼的一面。
果蒂附近若保持干净，没有黏液和腐败气味，通常更让人放心。蒂头明显干枯并不单独等于桃子坏了，应结合果皮、气味和手感判断；若果蒂周围软烂、发黑或有渗出的汁液，就不适合挑选。水蜜桃表面若有细小绒毛，不要因为摸着略有阻力就判断果子不新鲜，轻拿轻放、观察外观更能保护果肉。
根据食用时间选成熟度
买回家准备马上吃，可以选香气明显、整体微软且有回弹的水蜜桃；若打算隔一两天再吃，则选果皮完整、手感稍结实、已有淡淡果香的桃子，留出继续成熟的时间。购买多颗时，也不必全挑同一成熟度：当天吃的挑软香一些，之后吃的挑较结实的，既方便安排，也能减少熟果堆放挤压。
挑选时把桃子放在掌心托住，不要用手指抓住一个点提起；装袋时避免重压，回家后把软熟的桃子与较硬的分开摆放。已经成熟的水蜜桃尽快食用，发现局部压伤时及时处理，不要让受损处长时间贴着其他果子。这样既能保住果香，也能减少一颗过熟桃子影响整袋果实的情况。
挑选时的判断顺序
实际购买时，先用眼睛排除破皮、渗汁和明显碰伤的果子，再看底色是否自然；接着闻果香，最后用指腹轻触判断软硬。颜色偏红却没有香气、摸起来坚硬的，不必急着选；颜色不算鲜红，但香气清甜、果身微软有弹性的，也可能正好成熟。若桃子软烂并带发酵味，即便闻起来很甜也应避开。
熟透的水蜜桃，重点不是追求某一种固定颜色，而是让外观、香气和触感彼此吻合：色泽自然，果香清甜，手感微软而有弹性，果皮完整无湿烂伤口。掌握这几个特征，就能更稳妥地挑到汁水充足、甜香适口的水蜜桃。
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