榴莲、香蕉、苹果、哈密瓜和水蜜桃可以做成一盘甜香与清爽兼有的鲜果拼盘。搭配时不必把五种水果切成同样大小：让味道浓的榴莲少量点缀，以苹果的脆、哈密瓜的多汁和水蜜桃的香气铺开，再用香蕉补足柔软口感。切配上先处理耐放的水果，香蕉、桃子和榴莲靠后切，出盘后尽快食用，口感和香气更协调。
五种水果各自负责什么风味
- 榴莲：果肉绵软、香气浓，适合做味道中心。每份放几小块即可，切得太多容易盖过其他水果。
- 香蕉：口感细软、甜味温和，适合切成斜片，放在榴莲旁边形成柔软口感的衔接。选果皮黄色、果肉仍有支撑力的香蕉，摆盘更整齐。
- 苹果：脆爽中带清甜或微酸，可切薄瓣或小块，为整盘加入清脆感。果肉切开后容易变色，最好临近摆盘时再切。
- 哈密瓜：汁水足、甜味清亮，适合切成大小一致的方块或小扇形，作为盘中的主要铺底水果。
- 水蜜桃：香气柔和、果肉细嫩，切成厚薄适中的瓣片更容易入口，也能让盘面显得轻盈。挑成熟但不软烂的果实，切片后不易塌散。
适合四人分享的用量
准备榴莲果肉约120—150克、香蕉1根、苹果半个、哈密瓜约200克、水蜜桃1个，另取一个直径约28厘米的平盘。这个比例让榴莲保持点缀作用，哈密瓜和苹果撑起份量，香蕉与水蜜桃负责补充软糯和果香。若榴莲香气特别浓，可减到约80克；若喜欢更甜更软的口感，则把香蕉切得稍厚一些，不必额外增加糖或酱料。
从清洗到上盘的切配顺序
- 先洗整果：苹果、哈密瓜、水蜜桃和香蕉先用流动清水洗净并擦干，再处理果皮。榴莲剥出果肉后去掉硬壳残屑，放入干净的小碟备用。先清洗整果，可以减少切开后果肉接触表面杂质的机会。
- 切哈密瓜：去皮、去籽后切成约2厘米见方的块，或切成短扇形。大小尽量接近，方便铺在盘底，也便于与其他水果一起取食。果肉如果汁水较多，可稍微沥一会儿再装盘。
- 切苹果：去核后切成薄瓣或一口大小的小块。苹果切好后尽量马上摆盘；若需要等一两分钟，可暂时放在凉开水里，取出后轻轻沥干，避免盘底积水。
- 临近摆盘再切软果：香蕉切成约1厘米厚的斜片，水蜜桃沿果核切开后分成小瓣。两者都不宜提前切好久，以免表面变色、出汁或变软。水蜜桃较熟时用小刀轻切，避免挤压果肉。
- 最后加入榴莲：把果肉分成数块，保留自然形状，不要压成泥。榴莲接触空气后香气容易变得突出，因此放在拼盘最后处理，能更好控制每份的用量与位置。
五果拼盘的摆放方法
先将哈密瓜分成几组，沿盘边错落铺开，形成有空隙的底层；再把苹果片插在哈密瓜之间，让浅色果肉和较脆的形状穿插出现。香蕉片可以在盘内围成短弧，不必排得过密。水蜜桃瓣放在外圈与中心之间，果皮颜色朝外，盘面会更有层次。最后把榴莲分成三至四小份，分别放在盘内不同位置，而不是堆在正中央。
这样摆放，每一勺都容易同时取到两三种水果，又不会让榴莲的香气集中压住整盘。若是招待客人，可以把榴莲另放一小碟，主盘仍摆其余四种水果；喜欢浓郁风味的人再自行搭配。若所有水果同盘，则留出少量空隙，避免软果被挤压，也能减少哈密瓜汁水浸到苹果和香蕉。
口感怎么调整
想要更清爽，可以增加苹果和哈密瓜的比例，榴莲只留少量；偏爱绵软甜香，则把榴莲、香蕉和水蜜桃放得近一些，同时减少苹果块的数量。若水果本身已经很甜，直接鲜切即可，不需要撒糖。若哈密瓜或水蜜桃成熟度较高、汁水明显，摆盘前先沥去多余果汁，避免盘底变湿。
这份榴莲香蕉苹果哈密瓜水蜜桃拼盘的关键，是把浓香与清脆、软糯与多汁分开安排：哈密瓜打底，苹果提脆，水蜜桃添香，香蕉衔接口感，榴莲少量收尾。按照先切哈密瓜和苹果、后切香蕉与水蜜桃、最后处理榴莲的顺序准备，摆好后即可分享。
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